«La tecnica l’hai appresa, ora devi trovare la tua strada», disse il maestro, strappando gli appunti dell’allievo. 1993, Louis XV di Montecarlo, Alain Ducasse taglia violento il cordone ombelicale da cui penzola Massimo Bottura. Il tempo è arrivato, ma per un nuovo cominciamento, che è traguardo da ieri, giorno della lezione congiunta di maestro e allievo (o dei fratelli, vista la differenza d’età di solo 6 anni). La consacrazione, due decadi dopo. «Vabbè», debutta il modenese al piano terra della Scuola di Eataly, «lui gestisce una trentina di ristoranti stratosferici in tutto il mondo, io ne ho solo uno nella mia (…) Continua →
L’articolo Ducasse-Bottura: nel dialogo tra il maestro francese e l’allievo italiano, presente e prospettive dell’alta cucina sembra essere il primo su Hi-Blog by Andrea Bassanelli.